درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان 5 یا 6 سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد

بدون كالري
كافئين به متابوليسم بدن كمك مي كند تا چربيهاي موجد بسوزند. مطالعات به وضوح نشان مي دهند كه كافئين ميزان مصرف كالري روزانه بدن را تا 10 درصد افزايش مي دهد. اما استفاده بيش از حد از آن به هيچ وجه توصيه نمي شود. به نظر متخصصان تغذيه نوشيدن يك فنجان قهوه در صبح و عصر كافي است. رقيق كردن قهوه با شير كم چرب بسيار بهتر از شيرين كردن آن يا افزودن شيرهاي خامه دار است.
براي گرفتن تلخي قهوه مي توان مقداري چوب دارچين وانيل و يا عصاره ي بادام هنگام دم كردن به آن اضافه كرد.

اين ميوه ي خوشمزه و آب دار به طرز عجيبي وزن را كاهش مي دهد. قند فروكتوز آن باعث برطرف شدن گرسنگي مي شود و فيبر آن سوخت كالريهاي بدن را تسريع مي نمايد. طبق يافته هاي پژوهشگران فيبرهاي نامحلول موجود در انواع توتها ديگر ميوه ها و غلات كامل كالري جذب شده در بدن را كاسته و موجب كاهش وزن مي گردند بدون اين كه بدن را از مواد ويتاميني و معدني محروم سازند. و حتي اگر تمام كالريهاي موجود در اين ميوه را نيز جذب كنيد از آنجايي كه بسيار كم چربي است شما را چاق نمي كند. سعي كنيد فصل توت به اندازه ي كافي از انواع تازه ي آن ميل كنيد و از ويتامين ها و خواص آن بهره مند شويد.
از انواع توتها (توت فرنگي،‌تمشك،‌توت سياه و ...)‌در فصل خود به صورت تازه و رسيده و بخوريد. در فصلهايي كه از خوردن تازه ي آنها محروم هستيد مي توانيد از فريز شده ي آنها استفاده كنيد

تقريبا همه ي مردم درباره خواص ماهي در جلوگيري از بيماريهاي قلبي سرطان ورم مفاصل و ديگر بيماريها اطلاع دارند. تحقيقات علمي نيز اين قضيه را كاملا اثبات كرده است.

تقويت كننده ي قلب
ماهي به خاطر داشتن عنصر امگا 3 اسيد چرب Epa و Dpa كه فاكتورهاي قوي ضد لخته شدن خون هستند سبب كاهش تشكيل لخته و در نتيجه جلوگيري از سكته ي مغزي مي شود. عنصر امگا 3 روغن ماهي باعث كاهش تشكيل پلاكهاي چسبنده اي مي شود كه راه هاي شرياني را باريك كرده و باعث كاهش سرعت گردش خون مي گردند. علاوه بر آن اين عناصر انقباض ظرياني و عروق خوني را كه سبب حمله هاي قلبي مي شود بر طرف مي نمايند. مطالعات فراواني اين مطلب را كه مصرف روغن ماهي خطر حملات فلبي را كاهش مي ده،‌تاييد مي كند. ماهي همچنين با كاهش چربيهاي خون كه تري گليسيريد ناميده مي شوند و باعث تشكيل پلاك و كلسترول بد مي شوند سطح چربي خوب خون را بالا مي برد. با پتاسيم فراوان و سديم كمي كه دارد باعث كاهش فشار خون مي شود.

ضد سرطان
اسيدهاي چرب امگا3 از ايجاد بيش از حد مواد شبه هورموني مانند پروستاگلاندين كه دانشمندان معتقدند به نوعي با سرطان ارتباط دارد جلوگيري مي كنند.
ازمايشات روي جانوران نشان داده است كه با متوقف كردن توليد بيش از اندازه اين شبه هورمون ميزان ابتلا به سرطان سينه روده ي بزرگ لوزالمعده و ريه و پروستات در آنها كاهش يافته است. بررسي ها روي جمعيتهاي انساني نيز حاكي از آن است كه زنان ژاپني و اسكيمو به خاطر استفاده زياد از غذاهاي دريايي كمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند.

كاهش دردهاي مفصلي
بررسي ها نشان داده است كه مصرف اسيدهاي چرب امگا 3 به شكل كپسول روغن ماهي ميزان درد مفاصل افراد مبتلا را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهد. دانشمندان معتقدند كه بيماريهاي التهابي مشابه التهاب مفاصل و بيماري لوپوس احتمال مي رود با پروستاگلاندين در ارتباط باشند. روغن جگر ماهي سرشار از امگا3 است. در صورت مصرف يك قاشق چايخوري روزانه از آن ميزان مناسبي از اين روغنها را به بدن مي رسانيد. روغن ماهي سرشاز از ويتامين آ نيز مي باشد.

آْسم و انواع سردرد را بهبود مي بخشد
خوردن روغن ماهي سبب بهبود مشخص برخي افراد مبتلا به اسم مي گردد. بر اساس يك سري از تحقيقات مصرف روغن ماهي مانع از حملات ميگرني و باعث تسكين آنها مي شود. همچنين ممكن است در درمان بيماريهاي كليوي موثر باشد.

چه بخوريم؟
تا مي توانيد ماهي كه حاوي بيشترين ميزان امگا3 است بخوريد. ممكن است در شرايطي به جاي خوردن ماهي تصميم به استفاده از مكملهايي چون روغن ماهي بگيريد اما يادتان باشد اين مكمل ها كلسترول زيادي نيز دارند

اين ادويه ي قديمي توانايي بدن شما را در بهبودي يافتن از سرماخوردگي،‌گرفتگي سينوسها و ديگر مشكلات تنفسي افزايش مي دهد. فلفل قرمز كلسترول خون را پايين آورده،‌از تشكيل لخته هاي خوني خطرزا نيز جلوگيري مي كند. اين ادويه ضد دردي طبيعي بوده شما را از خمودگي و كسالت ناخوشايند دوركرده و به جاي آن احساسي از لذت و شادمانگي جايگزين مي نمايد.

مشكلات تنفسي را بر طرف مي كند
مزه و تندي فلفل قرمز به خاطر وجود ماده اي به نام كپسيسين Capasicin است. اين ماده در شربتهاي اكسپكتورانت كه براي بيماران مبتلا به برونشيت مزمن و آمفيزم تجويز مي گردد،‌به كار رفته است. به نظر مي رسد اين عنصر بدين شكل عمل مي كند: باعث تحريك معده شده تغييراتي در ريه ها و مجاري تنفسي ايجاد مي كند كه منجر به باز شدن مجاري هوايي رقيق شدن ترشحات درون دستگاه تنفسي و خروج آنها از اين دستگاه مي گردد.
مطالعات فراوان انجام شده نشان داده است كه كپسيسين در تميز كردن سينوسهاي دچار احتقان بسيار موثر بوده و به عنوان يك داروي ضد گرفتگي براي افراد مبتلا به آلر‍ژي و سرماخوردگي نيز توصيه مي شود.

از لخته شدن خون جلوگيري مي كند
غليظ شدن خون و لخته ها بدن را در معرض خطر بيماريهاي قلبي و سكته ي مغزي قرار مي دهند. سكته ي مغزي زماني رخ مي دهد كه راه رسيدن مواد غذايي به مغز مسدود شود. مصرف روزانه ي فلفل قرمز در يك وعده ي غذايي يا به عنوان چاشني در غذايتان ميزان لخته شدن خون و در نتيجه سكته هاي مغزي را كاهش مي دهد.

كلسترول خون را پايين مي آورد
مطالعات نشان مي دهد كه كپسيسين خالص (و فلفل قرمز خشك) با سركوب توليد كلسترول بد توسط كبد باعث كاهش كلسترول خون مي شود.

درد و التهاب را كاهش مي دهد
اجداد ما از عصاره ي فلفل قرمز به عنوان يك مسكن استفاده مي كردند. امروزه دانشمندان دريافته اند كه كپسيسين عمل اعصابي را كه باعث مي شود درد را حس كنيم،‌مختل مي سازد. درمانگرهاي محلي كپسيسين را مستقيما روي دنداني كه درد مي كرد مي گذاشتند. آنها از اين ماده حتي در جراخات چشمي بهره مي جستند. .در اين موارد كپسيسين درد همراه با التهاب را كه در كنژكتيويت (التهاب مخاط چشم) يا "قرمزي چشم" وجود داشت بر طرف مي كرد. دانشمندان معتقدند كه اين ماده در صورتي كه به شكل پماد مصرف شود با نفوذ از راه پوست حتي در درمان دردهاي رماتيسمي نيز موثر است.

مفرح و شادي بخش است
كپسيسين شما را به اوج مي برد!‌ هنگامي كه مواد شيميايي علايم مربوط به سركوب درد را مي فرستند،‌ مغز بيش از حد معمول آندورفين آزاد مي كند. اندورفين مرفيني طبيعي است كه حس درد را از بين برده و احساسي از سرخوشي و شادي ايجاد مي كند. دكتر پل روزين مي گويد: «برخي از مردمي كه مرتبا و به شكل منظر فلفل قرمز مصرف مي كنند ممكن است به خاطر رسيدن به اين احساسات لذت و سرخوشي به آن معتاد شوند».

چه مقدار؟
براي كمك به رفع گرفتگي گذرگاه عبور هوا و جهت پيشگيري و درمان سرماخوردگي و برونشيت مزمن،‌ سه بار در هفته وعده هاي پر ادويه و تند بخوريد. دكتر ايروين زيمونت متخصص ريه براي ان دسته از بيمارانش كه مبتلا به برونشيت يا سرماخوردگي هستند،‌تاباسكو يا سس فلفل تند را به اين شكل كه 20 قطره ي ان را در يك ليوان اب چكانده و غرغره كنند،‌ توصيه مي نمايد

میوه ها وقتی بصورت صحیح وکامل خورده شوند نتیجه ای معادل 4 تا 5 خدمتگزار در یک روز را دارند که میتواند به پایین اوردن ریسک سرطان وبیماری های قلبی و ناراحتی های جسمی کمک کند انچه از این مطلب استدلال میشود این است که میوه ها باید در برنامه روزانه گنجانده شوند البته نه بعنوان یک دارو .بعضی میوه ها خیلی مفیدند مطالعات نشان میدهد در افرادی که میوه و سبزیجات غنی از کاروتنوئید و ویتامین cمصرف میکنند میزان ابتلا به سرطان به میزان قابل تئجهی کاهش می یابد.حال میوه ها را از نظر ارزش غذاییدریک گروه قرار میدهیم:ویتامینcوکاروتنوئید ها و فولات ها و پتاسیم و فیبر .همجنین کلسیم و اهن را که معمولا در میوه ها زیاد وجود ندارند در این دسته قرار میدهیم .برای هر ماده غذایی یک درصدی به عنوان ارزش روزانه (DV)در نظر گرفته میشود .که در واقع این همان خدمتی است که یک میوه به ما میکند .اگر برای ارزش غذایی میوه ها یک مسابقه فرضی در نظر گرفته شود برای هر کدام از مدال ها ی طلا نقره و برنز چندین برنده داریم:
برنده مدال طلا :ارزش غذایی 80 تا 421
ان چیزی که میوه هایی با ارزش غذایی بالا را از سایر میوه ها جدا می کند این است که ان ها سرشار از ویتامین Cوکاروتنوئید هستند.به عنوان مثال ارزش غذایی 2 فنجان هندوانه حاوی 45 درصد از ویتامین Cاست که در یک روز باید تامین شود و همین طور حاوی 245 درصد از کاروتنوئید روزانه.
گریپ فروت نیز 50 درصد از ویتامینCو 45 درصد از کاروتنوئید روزانه را تامین می کند .اگر می توانید انبه یا تمشک تهیه کنید ناراحت نباشیددر عوض میتوانید بدون زحمت پرتقال و هندوانه و یا طالبی بخورید.
برنده مدال نقره:ارزش غذایی 40 تا 79
سیب و گلابی و موزممکن است در مقبل پرتقال به چشم نیایند در حالی که ان ها مانند یک ستاره در سبد ارزش غذایی میدرخشند .میوه هایی با ارزش غذایی متوسطکه حاوی کاروتنوئید هستند در وهله اول مورد توجه قرار نمیگیرند اما ان ها منبعی از ویتامین Cفیبر و پتاسیم هستند در حالی که کالری اندکی در حدود 100 کالری دارند و حتی ممکن است سلامتی ای بیش از انچه اعداد به ما نشان میدهند به ما عطا کنند.
گیلاس و انجیر واناناس تازه از نظر کاروتنوئیدها یشان ارزیابی نمیشوند بلکه بر اساس سطح ویتامین Aتخمین زده می شوند .تغییر اندازه مصرف میوه توسط شما یک کار مهم و عالی به حساب می اید. خوردن یک هلو متوسط در عوض این که مقدار زیاد از ان میوه استفاده کنیم بهتر است زیرا مصرف یک نوع میوه با اندازه بزرگ یا مصرف زیاد میوه مانع از خوردن میوه های دیگر می شود و در نتیجه مواد غذایی کمتری بدست خواهیم اورد.
برنده مدال برنز:ارزش غذایی کمتر از 40
کمترین امتیاز متعلق است به انها که کبسروی یا خشک شده اند .یک دلیل مهم این است که خشک کردن و کنسرو کردن ویتامین Cرا از بین میبرد اما در عین حال الو و انجیر و کشمش خشک شده منبع خوبی از فیبر و پتاسیم هستند .همچنین این خوراکی ها یک مرتبه انرزی انسان را بالا میبرند و فراموش نکنید که بعد از مصرف ان ها مسواک بزنید چون میوه های خشک به راحتی به دندان ها می چسبند . اما میوه های کنسروی می توانند زیان اور باشند .کمپوت هلو و گلابی دارای فیبر کمتری هستند چون پوست ان ها هنگام کنسرو شدن برداشته میشوند وهمچنین دارای درصد بالایی از شکر هستند که این شکر بیش از نیاز بدن ماست . پس بهتر است به جای استفاده از میوه های کنسروی بهتر است ازاب میوه استفاده کنیم.میوه های یخ زده تا حدودی قابل مقایسه با میوه های تازه هستند اما به بیشتر ان ها شکر اضافه شده پس می توان این طور نتیجه گیری کرد که مصرف حتی کم میوه ها بهتر از نخوردن ان هاست

سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مركب از پیازچه و ساقهٔ راست كه در انتهایی آن گلی چتری كه شامل چندین پیازچه است ، قرار دارد. این گیاه از قدیم الایام به عنوان یكی از گیاهان مهم دارویی وچاشنی غذایی كشت می شده است. نام علمی آن Allium sativum است و به آن Garlic هم می گویند. امروزه در سراسر جهان به عنوان یكی از گیاهان دارویی مشهور به كار برده می شود.
تا سال ۱۹۹۶ ، حداقل ۱۸۰۸ مورد مطالعهٔ علمی از جنبه های مختلف شیمیایی ، فارماكولوژی ، بالینی و اپیدمیولوژیكی بر روی سیر انجام شده است. مطالعات فارماكولوژی و بالین بر روی سیر در زمینه اثرات ضد میكروبی ، اثرات ضد سرطان ، كاهش میزان قند خون ، تحریك سیستم ایمنی ، اثرات ضد التهابی و آنتی اكسیدانی انجام شده اند. در حوزهٔ اثرات قلبی ـ عروقی سیر مطالعات انجام شده شامل بررسی میزان چربی های خون ، انعقاد و جریان خون ، تجمع پلاكتی و آتروسكلروز بوده است. بیشترین مطالعات بر روی سیر در زمینه اثرات آن در تنظیم چربی های سرمی بوده است . مطالعات نشان دادهاند كه سیر ،كلسترول تام (TC) و به ویژه نوع LDL را كاهش می دهد. در مطالعاتی كه بر روی اثرات سیر بر میزان TC انجام شده است. متوسط كاهش كلسترول سرمی ۶/۱۰ درصد بوده است كه طی درمان به مدت ۳ هفته تا ۳ ماه روزانه با نیمی یا یك پرسیر حاصل شده است. در این مطالعات متوسط میزان كاهش تری گلیسرید ۳/۱۰ بوده است.
در مططالعه ایی كه بر روی مقایسهٔ اثرات سیر در كاهش چربی های خون انجام شده ، نشان داده شده است كه سیر در مقایسه با دارونما ، رژیم غذایی عادی از سیر و بنزوفیبرات ، اثر قابل توجهی در كاهش كلسترول و تری گلیسرید داشته است. علاوه بر این مشاهده شده است كه در مصرف سیر میزان HDL هم به میزان قابل ملاحظه ای بالاتر رفته است.
سیر میزان گلوكز خون را پایین می آورد و فشار سیستولی و دیاستولی خون را كاهش می دهد. اثرات ضد میكروبی ، ضد سرطان ،آنتی اكسیدان و تنظیم سیستم ایمنی هم از سیر دیده شده است.
سیر جلوی تجمع پلاكتی را می گیرد و در بیماری های آتروسكلروز نقش پیشگیری كننده و احتمالا درمانی دارد.
در مورد اثرات ضد سرطان سیر ، مطالعات اپیدمیولوژیكی گسترده نشان داده اند كه گارلیك و دیگر اعضاء گونه Allium می توانند باعث كاهش بروز انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان معده گردند.
چینی ها اعتقاد دارند كه اثرات ضد سرطان سیر به واسطهٔ مهار تشكیل تركیبات نیتروز و كارسینوژن است. گرید فارماكوپه ای U.S. برای سیر این است كه بالب های خشك یا تازهٔ آن نباید كمتر از ۵/۰ درصد alliin داشته باشد كه به روش كروماتوگرافی مایع انداززه گیری شده باشد و بر پایهٔ وزن خشك محاسبه گردد. تشخیص های گیاه شناسی باید در كنار آزمون های میكروسكپی ، ماكروسكپی و كروماتوگرافی نازك لایه ( TLD) هم انجام گیرد. پودر سیر USP گارلیكی است كه بریده ، فریز و یا خشك شده و سپس پودر شده است. این پودر نباید كمتر از ۳/۰ درصد alliin داشته باشد. تفاوت در مقادیر a lliin به واسطهٔ عملیات پودر كردن است كه سبب كاهش میزان آن می شود.سیر حاوی مقادی زیادی از تركیبات مختلف است ولی به نظر می رسد كه فقط تیوسولفینات ها (alliin) فعالیت قابل توجهی داشته باشند. Alliin مادهٔ اصلی ضد میكروبی و دارای اثرات كاهندگی كلسترول خون در گارلیك است. احتمالا اثرات آنتی اكسیدانی و آنتی ترومبوتیك سیر هم با واسطه این تركیبات بروز می كند. اثرات ضد سرطانی سیر هم به واسطهٔ نقش مشترك alliin و دیگر تركیبات اعمال می گردد.
سیر در حدود ۱ درصد alliin دارد كه در حضور آنزیم alliinase به allicin تبدیل می گردد. تحقیقات فارماكولوژیكی نشان دادهاند كه تیوسولفینات ها (allicin) به دام اندازنده های رادیكال های آزادند و باعث مهار پراكسیداسیون لیپیدی ، مهار تجمع پلاكتی ، تحریك فیبرینولیز و كاهش میزان چربی های خون می گردند.
بالب های گارلیك حاوی در حدود ۶۵ درصد آب ، ۲۸ درصد كربوهیدرات ( به طور عمده fructans ) ، ۳/۲ درصد تركیبات ارگانوسولفور ، ۲ درصد پروتئین ( به طور عمده alliinase) ، ۲/۱
درصد آمینو اسیدهای آزاد ( غالبا arginine ) ، ۵/۱ درصد فیبر ، ۵/۱ درصد لیپید و مقادیر بسیار كمی اسیدفیتیك ( ۰۸/۰ درصد ) ، ساپونین ها ( ۰۷/۰ درصد ) و b – sitosterol ( ۰۰۱۵/۰ درصد ) می باشند.
عمده ترین تركیبات راگانوسولفور در سیر عبارتند از :
s – ( + ) – alkyl – L – cysteine sulfoxides
isoalliin
Cycloalliin
G – L – glutamyl – s – alkyl – cysteines
طی عملیاتی مانند خرد كردن ، جویدن و آسیاب كردن ، سلول ها می شكنند و آنزیم alliinase در مجاورت alliin قرار می گیرد و به سرعن آن را تبدیل به allylsulphenic acid می كند. مرحلهٔ بعدی در این تبدیل ، تشكیل آلیسین است. هر ۱ میلی گرم alliin باعث تولید ۴۵۸/۰ میلی گرم allicin می شود آلیسین مهمترین پیش ساز تركیبات تغییر یافته بعدی است كه در روغن های تجاری سیر دیده می شود.
بر پایه مطالعات شیمی ، ماندن سیر برای تولید عصارهٔ بدون بوی آن ، باعث كاهش محتوای همه تركیبات سولفور آن می شود.
بر پایه مطالعات بالینی ، ESCOP موارد زیر را برای كاربرد سیر مورد تایید قرار داده است :
پیشگیری از آتروسكلروز
درمان مقادیر بالا رفته چربی خون كه اغلب به واسطه رژیم غذایی ایجاد شده اند.
بهبود وضعیت جریان خون در بیماری های عروقی.
البته به طور سنتی از گارلیك برای رهایی از سرفه ، سرماخوردگی و رینیت هم استفاده می شود ول یمداركیی علمی در جهت حمایت از اثرات مثبت آن در این زمینه وجود ندارد.
WHO هم در مورد كاربرد سیر متذكر شده است كه سیر می تواند به عنوان یك عامل كمكی در درمان هیپرلیپید ، پیشگیری از آتروسكلروز وابسته به افزایش سن و هیپرتانسیون خفیف مورد استفاده قرار گیرد.
سیر مورد منع مصرف شناخته شده ای ندارد. بعضی منابع متذكر شده اند كه گارلیك نباید پیش از جراحی مورد استفاده قرار گیرد زیرا ممكن است كه زمان خونریزی را افزایش دهد. WHO هم تاكید كرده است كه گارلیك در افرادی كه سابقه آلرژی نسبت به سیر داشته اند منع مصرف دارد.
مصرف سیر باعث افزایش اثرات ضد انعقادی وارفارین می گردد. از این رو WHO توصیه كرده
است كه بیمارانی كه از وارفارین استفاده م یكنند باید به مصرف هم زمان سیر و اثرات آن توجه داشته باشند. زیرا در بیمارانی كه از سیر و وارفارین به طور هم زمان استفاده می كرده اند ، زمان تشكیل لختهٔ خونی به ۲ برابر رسیده است

منوی اصلی

پيوندهای روزانه

آرشيو مطالب

پيوندها